凍幹機（lyophilizer或freezedryer）起源於19世紀20年代的真空冷凍幹燥技術經曆了幾十年的起伏和徘徊後，在zui後的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍幹技術憑借其它幹燥方法*的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物製品、食品、血液製品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍幹燥必將成為21世紀的重要應用技術。
水果凍幹機符合衛生要求，保持生物活性，顏色和風味及芳香。減少揮發性和熱敏性物質的損失，可以的保持物質原有的性質。水果凍幹機多用來進行水果的幹燥和凍幹過程。它比常規的真空幹燥箱相比，有很多優勢，具體是哪些優勢?小編為您揭曉!
水果凍幹機的基本原理是在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料幹燥，真空冷凍幹燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不損失。因而能zui大限度地保持原有的營養成份有效地防止幹燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化。
在同等的物料加熱溫度下，水果凍幹機與常規真空幹燥箱相比有以下優勢：
1、幹燥後體積和形狀不變，複水性好。
2、凍幹製品成海綿狀，無幹縮，複水速度快，使食品恢複到原始狀態。
3、可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，zui大限度保持了產品的色、香、味。
4、密封後幹燥食品無需冷藏，可在常溫下長期貯存，貨架期長。
5、凍幹製品食品含水量很低，重量輕，節省了包裝材料，便於運輸
6、水果凍幹機幹燥速度快，時間縮短3~10倍;
7、能耗低，隻有普通幹燥機能耗的20%-30%;
8、幹燥溫度範圍寬(-35℃~120℃均能幹燥)，能在低溫範圍內(-20℃~50℃)進行快速幹燥;
9、水果凍幹機能對有機溶劑進行回收，有利於降低生產成本和環境保護。
